きのこの賞味期限はどれくらい?

野菜類は賞味期限は袋に書かれていないので、どれくらい持つか分かりづらいものです。きのこに関しても同様、賞味期限など書いていないのでどれほど持つのか分からない人も多いことでしょう。結論から言うと、きのこの賞味期限はそれ程長くはありません。というのもきのこは元々菌類であるため、傷みやすく、特に水分や湿気が苦手なので水洗いなどは厳禁です。そのまま保管すれば良いのですが、汚れが付いている場合などはキッチンペーパーなどで拭き取ると良いでしょう。きのこの賞味期限は目安としては冷蔵保存で2,3日と言われていますが、1週間程度経過しても基本的には問題無いとも言われています。ただ見た目では分かりづらいですが、色が黒ずんできたり、表面にぬめりが出だしたら注意してください。1週間以上経過するときのこの風味は明らかに落ちます。保存する場合は野菜室で冷蔵でも良いですが、心配な方は冷凍保存すると長期保存できるので良いでしょう。なお冷凍保存すると2,3週間は持つと言われています。料理しやすい状態に小分けして冷凍しておくと、調理するときに使いやすくて便利です。